비빔국수 황금레시피｜고추장·간장·열무까지 완벽 양념장 비율

비빔국수는 누구나 좋아하지만, 생각보다 제대로 만들기 쉽지 않습니다. 오늘은 방송을 통해 입소문이 난 류수영표 비빔국수 레시피를 바탕으로, 고추장과 간장 베이스 두 가지 버전, 그리고 열무김치를 활용한 응용 레시피까지 소개합니다.

---

1. 설마고추장비빔국수

[준비 재료 (2인분 기준)]

• 소면 또는 중면 200g
• 오이 1개
• 양파 1개
• 닭가슴살 1팩 (삶거나 구워 찢기)
• 청양고추, 홍고추 각 1개씩 (선택)
• 김가루 1줌
• 통깨 1 숟갈

[절임용 재료]

• 식초 4 숟갈
• 설탕 2 숟갈
• 맛소금 또는 소금 4꼬집

[양념장 재료]

• 고춧가루 2 숟갈
• 설탕 4 숟갈
• 진간장 6 숟갈
• 식초 4 숟갈
• 고추장 듬뿍 1 숟갈
• 케첩 1 숟갈
• 다진 마늘 0.5 숟갈
• 참기름 4 숟갈
• 통깨 2 숟갈
• 후추 약간
• 절임 국물 4 숟갈

 

2. 만드는 방법

1. 오이와 양파는 얇게 채 썰어 볼에 담습니다. 식초, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤, 냉장고에서 약 20분간 절여 주세요. 이때 나오는 국물은 버리지 말고 양념장에 사용할 수 있도록 따로 덜어둡니다.
   
   
2. 양념장은 고춧가루, 설탕, 간장, 식초, 고추장, 케첩, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 후추를 순서대로 넣고 잘 섞은 뒤, 절임 국물을 넣어 촉촉하게 마무리합니다.
   
   
3. 면은 끓는 물에 넣고 3~4분 삶아줍니다. 중간에 찬물을 2번 정도 부어주면 쫄깃한 식감이 살아나며, 삶은 면은 찬물에 여러 번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
   
   
4. 물기를 뺀 면에 양념장을 모두 넣고 조물조물 비벼줍니다. 그릇에 면을 담고 절인 오이·양파, 닭가슴살, 김가루, 고추를 고명으로 올리고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

3. 설마간장국수

[준비 재료 (2인분 기준)]

• 소면 또는 중면 200g
• 양파 1/4개
• 쪽파 1줄기
• 김가루 1줌
• 김치 또는 묵은지 약간 (선택)
• 통깨 1 숟갈

[양념장 재료]

• 진간장 3 숟갈
• 설탕 2 숟갈
• 사과식초 또는 현미식초 1~1.5 숟갈
• 참기름 2~3 숟갈
• 다진 마늘 0.5 숟갈
• 통깨 1 숟갈

 

4. 만드는 방법

1. 양파는 가늘게 채 썰고, 쪽파는 어슷 썰어 준비합니다. 김치는 잘게 다지고, 김가루와 통깨는 고명용으로 준비해 주세요.
   
   
2. 양념장은 간장, 설탕, 식초, 참기름, 마늘, 통깨를 넣고 고루 섞어줍니다. 간장과 식초는 입맛에 따라 1 숟갈 정도 가감해도 괜찮습니다.
   
   
3. 면은 끓는 물에 넣고 3~4분간 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 충분히 털어냅니다.
   
   
4. 준비한 면에 양념장을 넣고 고루 비빈 후, 김치, 양파, 김가루, 쪽파 등을 고명으로 얹고 통깨와 참기름을 살짝 더해주면 완성입니다.

 

5. 열무비빔국수

[응용 재료 (2인분 기준)]

• 열무김치 1컵 (국물 약간 포함)
• 설마고추장 or 간장국수 베이스 중 택 1
• 김가루, 통깨 추가
• (선택) 삶은 계란 1개, 오이 추가 고명

 

6. 만드는 방법

1. 열무김치는 국물과 함께 사용하되, 너무 자작하지 않게 국물은 2~3 숟갈만 남기고 물기는 적당히 짜 주세요. 열무는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
   
   
2. 기본 비빔국수 베이스(고추장 또는 간장 버전 중 선택)에 맞춰 면을 삶고 양념장을 만들어둡니다.
   
   
3. 비빈 면 위에 열무김치를 푸짐하게 올리고, 국물 약간을 더한 뒤 김가루와 통깨를 뿌려 마무리합니다. 계란이나 오이를 함께 올리면 더욱 든든한 한 끼가 됩니다.

 

✅ 마무리 TIP

• 단맛 조절: 설탕은 기본 레시피보다 1~2 숟갈 줄여도 충분히 맛있습니다.
• 고명 다양화: 닭가슴살 대신 참치, 묵은지, 콩나물 등을 추가해도 좋습니다.
• 열무김치는 너무 짜거나 신 경우, 물에 살짝 헹궈 사용하세요.
• 양념장은 미리 만들어 냉장고에 두면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

 

---

 

대장내시경 전 먹어도 되는음식 커피?

단호박 효능 7가지 + 부드럽고 달콤한 단호박 죽 만드는 법

순두부찌개 황금레시피 공개｜식당보다 맛있는 집밥 레시피